お店の紹介

～雰囲気について～

やまめ荘のご紹介

霊峰御嶽山のふもと、長野県木曽郡開田高原の山深い場所で、岩魚料理と釣り堀を営む小さなお店です。

こぢんまりとした小さなお店なので、車だと気付かずに通り過ぎてしまうお客様もいらっしゃいます。

「やまめ荘」という名前でありながら、いわな料理のお店なのを不思議に思われるお客様もいらっしゃいます。

是非一度、ご来店の上、気さくな店主に尋ねてみてください。

このいわなは御嶽山の伏流水(湧き水)で飼育されています。

水温15度に満たない湧き水をそのまま引き込んだ池で飼育しているため、身が締まった、臭み・癖のないいわなが育ちます。

飼育場の近所にはミネラルウォーターのボトリング工場もあります。

この囲炉裏は特殊です。

一般には炭で焼く場合が多いのですが、焼き上がりに時間がかかり、魚のみずみずしさが失われてしまうため、当店では「コークス」を使って短時間でふわっと焼き上げています。

コークスとは製鉄所などで鉄鉱石を溶かす際に使う石炭の一種で、火力が非常に高く、20分もかからず焼き上げることができます。

初めての方は魚のふわふわした食感にとても驚かれます。

囲炉裏の周りのカウンターの他に3テーブルございます。

4名様・5名様が座れるテーブルと、6名ほど座れるお座敷がございます。

大型連休などの繁忙期には屋外に臨時テーブルをご用意することも。

店舗が狭いため、座席のご予約はご遠慮いただいております。